文教公司 余娜
風鰻諧音“豐滿”，寓意豐滿圓滿，所以無論是婚、滿月、過年，必有風鰻一席之地。在舟山過年前，家家戶戶幾乎都會自制風鰻，選材一定要二三斤重的內港鰻魚，這樣味道才正宗。
記憶里冬日暖陽、寒風漸起時，媽媽就會親自去挑選剛捕上來的內港鰻魚，剖開只需浸泡在鹽水中，腌好后讓其暴露在暖暖的冬陽下、凜冽的寒風中漸漸吹干?？粗L中搖擺的鰻魚，小時候的我就知道快要過年了，每年的年夜飯里，風鰻的風頭無菜可及。風干至六七成的鰻筒，清水洗之即蒸食，開鍋時聞著風鰻特有的香味，透過薄薄的霧氣看著雪白的鰻魚肉，我總是猴急地用手去偷食，入口太燙了總是會不由自主地跳起腳，每每看到我這樣，老媽總會搖頭嘮叨我沒有姑娘樣，家人們都笑我是個小饞貓。就這樣跳著笑著品嘗著原汁原味的風鰻，記憶中的年夜飯是那樣鮮活。
作為舟山人，舟山風鰻是海島人必不可少的美味，更是對來年美好的期許，歲月的記憶在風中逐漸吹散，而風鰻的回味卻在心頭日漸豐滿?！ ?
