文教 梁晶
從我記事起，我們家年夜飯必出現(xiàn)的一道菜我給它起名叫“一雞兩吃”。每年過(guò)年前爸爸都會(huì)提前買好一只雞，然后放在家里養(yǎng)幾天，等到年三十的時(shí)候再宰了吃。首先要搭一個(gè)地灶，燒上滿滿一水桶的熱水給雞褪毛。等把雞收拾好再放進(jìn)鍋里用柴火把它煮熟，等熟透了就撈起來(lái)把它晾涼，我想白切雞每戶人家的做法都一樣，我家的好吃點(diǎn)關(guān)鍵在于我媽自己調(diào)的汁，我媽要放醬油、醋、白糖、大蒜末、蔥、香菜和從廣西外婆家?guī)?lái)的自制辣椒醬，最后再淋上一層燒熱的花生油。這是其中一種吃法——白切雞加自制調(diào)料。還有另外一種吃法要用到的原料是雞的內(nèi)臟，雞心、雞胗、雞腸等等，將它們切成小塊和大白菜一塊用雞湯煮，等煮開(kāi)了放入番薯粉勾芡，美味的白菜羹就完成了。
