集團(tuán)公司 方毅俊
過年時(shí)候的小村莊，分外的熱鬧。哪怕是在除夕的中午，進(jìn)進(jìn)出出的車子，依然把村子里狹窄的馬路堵了個(gè)嚴(yán)嚴(yán)實(shí)實(shí)。與往日往時(shí)不同的是，堵在路上的人們，臉上沒有戾氣，只有即將到家的喜悅和急切。
做為一年中最重要的一頓飯，我和媳婦準(zhǔn)備親自下廚，讓忙活了一年的媽媽休息，也讓家里的老老小小嘗嘗手藝。我喜歡做飯，這是個(gè)很平常的愛好。炊煙和食物的氣息混合著，在一家人的歡笑聲里，這就是家的味道，過年的味道。
暖和的廚房里，鍋里冒著熱氣，系上圍裙，水龍頭下，菜葉青翠欲滴，菜刀切在案板上，輕聲作響。陽光照在廚房里，菜香交織著蔥蒜的味道，在鼻底縈繞。說起年夜飯的大餐，其實(shí)也是簡單普通的家常菜，不需要眼花繚亂的刀工、也不必龍鳳鳳舞的技藝，一家人圍坐著，家常飯菜便是生活最溫暖的味道。
過年時(shí)，魚自然是少不了的，桌上的一條大魚，寓意著“年年有余”的好彩頭。媳婦忙里忙外，很多菜都被她包圓了，我決定做魚，紅燒。四五斤重的鳊魚是家里幾天前就準(zhǔn)備好的，從湖里抓來之后，一直養(yǎng)在活水里，現(xiàn)做現(xiàn)殺，新鮮的很。葷油下鍋，姜絲爆香，魚洗凈去腮，下油鍋煎至兩面金黃，然后澆上料酒，再加些清水，放入大蒜、蔥段，大火煮至湯色泛白，魚肉開始糜爛，加入少許鹽。除夕的下午，陽光晴好，不時(shí)傳來祭祖的鞭炮聲，客廳里兒子和外甥在歡笑，姐姐姐夫幫著爸爸媽媽整理著八仙桌，我圍著圍裙，手里拿著顛勺，一臉笑意。
因?yàn)榧胰说目谖抖际壤?，所以喜歡放辣椒，青紅椒切環(huán)，入鍋，還酌情加了些老家家家戶戶必備的辣醬。辣醬是媽媽自制的，黃豆煮熟后瀝干放涼，放在容器里，用布蓋好，任其在合適的溫度下發(fā)酵，長出黃黃綠綠的菌絲，彌漫出獨(dú)特的香氣，然后在太陽下暴曬成醬豆。新鮮的紅辣椒放在特制的木框里，用長長的半圓形的剁刀剁成碎。加入食鹽、生姜、大蒜等各種配料，將準(zhǔn)備好的醬豆倒入并混合攪拌均勻。最后封壇，放在陰涼處保存幾天，鮮美辛辣的辣醬便做好了。小的時(shí)候，最喜歡幫著爺爺奶奶剁辣椒，貪玩的小孩沒有耐性，剁一會(huì)便失去了興致，偶爾還會(huì)被辣椒辣到手指，一邊用手沖，一邊嘴里“呲呲”抽氣。
魚湯隨著辣椒和辣醬的加入，由奶白轉(zhuǎn)為紅色，撒上翠綠雪白的蔥段，任其在紅紅的魚湯中沸騰著翻滾著。用手輕扇，熱騰騰的魚香帶著辣醬特有的味道，止不住的流口水。出鍋，再撒上些許蔥末，端魚上桌，熱氣騰騰、辣辣的，特別下飯。
有的人說，你追求的食物指出了你的故鄉(xiāng)。說的大抵就是，你的胃是不會(huì)背叛你的。它會(huì)告訴你哪里有你最愛吃的，而你最愛吃的，又會(huì)告訴你哪里是你的故鄉(xiāng)。
