國(guó)貿(mào)公司 馮萍
話說(shuō)寧波人的飯桌上，真是無(wú)海鮮不歡，那都是生吃才夠勁兒，什么泥螺、醉蝦、蚶子、醬毛蟹，個(gè)個(gè)都生龍活虎般進(jìn)入口中，咀嚼著它們鮮美的味道，讓舌頭如獲新生般的躍動(dòng)。倘若有人問(wèn)我，寧波年夜飯上最具特色的是哪道菜？我必須要說(shuō)非這“紅膏熗蟹”莫屬了。
紅膏熗蟹的做法很簡(jiǎn)單，將活的梭子蟹在鹽水中浸放幾個(gè)小時(shí)即可，然后取出切塊裝盤(pán)。熗蟹的滋味對(duì)于寧波人來(lái)說(shuō)別提有多么美妙了，肉質(zhì)鮮嫩飽滿，入口即化，舌尖鮮醇飄蕩，回味無(wú)窮。它的鮮、咸，是一種難以言說(shuō)、難以忘懷的滋味。有一句寧波老話說(shuō)得好“大湯黃魚(yú)擺咸齏，紅膏熗蟹咸咪咪”，足以見(jiàn)得熗蟹在寧波人心中的地位了。
我覺(jué)得，咱寧波人就好像這紅膏熗蟹般，原汁原味，不帶矯飾，外表雖堅(jiān)硬銳利，內(nèi)在卻柔軟熱情。紅膏熗蟹也不僅代表了我們寧波的特色，更為我們美滋滋的生活添了一份料！
