臘月薺菜香

 從小，最盼過(guò)年。我母親沿襲著家鄉(xiāng)慈城千年來(lái)的過(guò)年老習(xí)俗：廿三祭灶、廿四撣塵……一忙忙到廿九送年，三十守夜。只有那個(gè)時(shí)候，年幼的我們才顯得很重要，今天幫忙擦窗子、洗罐子打掃，明天幫忙疊錫箔、擺筷子祭祀，隨時(shí)充當(dāng)著小小救火隊(duì)員。

然而，最是讓我興奮的，常常自告奮勇的差事就是去挑薺菜?？此破胀ǖ乃j菜卻是年夜飯的傳統(tǒng)菜式——炸春卷的主材料之一。常常，我挎上一個(gè)籃子，擱上一把鐮刀，不待母親吩咐，就如出籠的小鳥(niǎo)般奔向田間了。

冬日的田野，蕭蕭索索的，刮骨刀般的北風(fēng)吹襲下，霜雪都厲害的緊，樹(shù)木花草畏懼著，都愛(ài)長(zhǎng)不長(zhǎng)的。不過(guò)薺菜緊貼著大地，還時(shí)不時(shí)任人踩上幾腳，倒也長(zhǎng)著旺旺的。只是，風(fēng)吹霜打，原本嫩嫩的薺菜就漸漸變紅了，甚者紅紫紅紫的，野菜的風(fēng)味愈發(fā)勁道了。

瞧！那兒有一株，我大呼小叫著，不待放好籃子，已經(jīng)拿出鐮刀開(kāi)始下手了。將刀劍輕輕伸入薺菜扁平的根部，再那么輕輕一割，一棵完整的薺菜就輕輕地落在你掌心。那兒還有一棵大的！我又連蹦帶跳，不一會(huì)兒，又是一棵薺菜收入囊中。大自然的饋贈(zèng)總是毫不吝嗇的，小小的一片地，薺菜能裝滿大半個(gè)籃子。

滿載而歸后，母親先將薺菜細(xì)細(xì)地洗去塵土，放入滾水中焯一下。然后又細(xì)細(xì)地切了，入油鍋煸炒，加點(diǎn)香干丁、冬筍丁、肉丁什么的，清香四溢，不僅禁令人食指大動(dòng)。出鍋裝了滿滿一大盆，那就是春卷的餡子。

做完了這些，拿出備好的春卷皮子，裹春卷、炸春卷就是按部就班了。大年三十，一盤(pán)壘得像小山似的春卷當(dāng)仁不讓的出現(xiàn)在年夜飯中。夾一個(gè)春卷，蘸點(diǎn)紅醋，炸得酥酥的外皮，嘎吱嘎吱地嚼上幾口，讓薺菜充分在嘴里翻滾，頓覺(jué)頰齒留香，甚是美味。不一會(huì)兒，一大盤(pán)春卷所剩無(wú)幾。

臘月薺菜香！

寧波華外  胡亞囡